電攪拌炒鍋帶有多個(gè)攪拌頭，無(wú)需人工炒制，鍋體可傾，液壓控制卸料非常方便，采用背面集中排出廢氣，作業(yè)舒適安全，攪拌頭在鍋內自轉和公轉，能增強特別炒制效果，煤氣燃燒供熱，攪拌鍋適用于炒制蔬菜、魚(yú)肉、調味品、藥材等，常用于餐飲、烘焙、食品加工等行業(yè)。

電攪拌炒鍋工作原理：電磁加熱設備是采用磁場(chǎng)感應渦流加熱原理，它利用電流通過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當磁場(chǎng)內之磁力通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，即會(huì )產(chǎn)生無(wú)數之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內食物。

行星攪拌炒鍋小型主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動(dòng)裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成，設備特點(diǎn)：

1、鍋體：電攪拌炒鍋鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現象出現。

2、加熱系統：行星雙層攪拌鍋采用蒸汽（夾套加熱（蒸汽）、燃氣、電加熱導熱油、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶(hù)選擇。

3、設備升溫快，溫度高，鍋面可達數百度，使物料通過(guò)美拉德反應徹底達到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。

4、電加熱導熱油：具有受熱面積大，溫度可控，受熱均勻。

5、蒸汽：設備采用蒸汽加熱方式，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、傳熱系數低，能夠通過(guò)壓力的控制來(lái)調控蒸汽溫度。

6、電磁：升溫快，能兼顧到產(chǎn)品的色香味，比同類(lèi)產(chǎn)品節能20%，環(huán)保 沒(méi)污染。

中國行星攪拌鍋結構：

1、攪拌系統：攪拌方式采用特別的傾斜轉動(dòng)，使行星是攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現轉動(dòng)與自傳的不整數轉動(dòng)比，使鍋內無(wú)攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現象。

2、調速傳動(dòng)裝置：攪拌軸使用先進(jìn)的轉動(dòng)與密封結構，使鍋內潔凈，衛生；調速采用變頻調速動(dòng)力，運行平穩。

3、電攪拌鍋鍋體翻轉系統：液壓升降方式，實(shí)現攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料，可傾斜90°角，倒料無(wú)死角，易于清洗，降低勞動(dòng)強度。

4、架體部分皆為304不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀(guān)、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修。

5、型號根據實(shí)際容積可分為100L，200L，300L，400L，500L等規格。非常規容量的產(chǎn)品可以加工定制。

行星攪拌炒鍋設備有手動(dòng)、自動(dòng)兩種工作方式。手動(dòng)方式適合于設備初步試機階段，點(diǎn)動(dòng)操作，智能保護，避免撞擊；自動(dòng)化操作方式是主要的工作方式，選擇此方式，電腦即指揮炒鍋各部件協(xié)同工作，連續不停地完成攪拌臂升降、出鍋、歸位、攪拌、加減溫度等各個(gè)動(dòng)作，不需人工操作，既避免了人工操作時(shí)間長(cháng)了，容易頭昏腦脹出現生產(chǎn)失誤，又提高了生產(chǎn)效率，一舉多得。