環(huán)速自動(dòng)炒菜機,菜肴調理界的新星!聚焦鮮食預制菜行業(yè)的發(fā)展!
環(huán)速自動(dòng)炒菜機,是一款集大批量食材攪拌、自動(dòng)炒菜功能于一體的食品加工設備,隸屬于環(huán)速鮮食調理業(yè)務(wù)板塊內,與鮮食醬鹵鍋、鮮食玉子燒機等設備同處于食品加工環(huán)節,主要用于攪拌各類(lèi)食材、烹飪冷熱菜品,產(chǎn)量可達每小時(shí)800kg。
環(huán)速自動(dòng)炒菜機,采用高品質(zhì)的原材料和精細的制造工藝,品質(zhì)自然也是出類(lèi)拔萃。大容量內膽,材質(zhì)選用316不銹鋼,其機械加工性能性能與304不銹鋼相比都很好,但316不銹鋼勝在性質(zhì)更加穩定,具有更強的耐酸堿、抗腐蝕性能,直接與食品接觸也無(wú)須擔憂(yōu)安全問(wèn)題。內膽采用鏡面拋光工藝,不容易與食材食材發(fā)生粘連,高溫加熱時(shí)能夠防止粘鍋問(wèn)題,并且光滑易清洗,有效防止細菌的滋生。內膽底部采用半圓柱面設計,加熱面積更大,還能與特制的攪拌槳緊密貼合,從而實(shí)現無(wú)死角刮壁攪拌,在進(jìn)行調制餡料或炒菜時(shí),能確保調味更均勻、食材受熱更充分。
特別值得一提的是,調理鍋采用歐盟IP69K的防護標準,在設備各部件的拼接處,采用的是衛生級緊固件,搭配藍色橡膠墊圈進(jìn)行密封,使設備整機能夠經(jīng)受高壓清洗和高溫蒸汽滅菌,便于進(jìn)行清潔,減少設備日常清潔的作業(yè)量。此外,調理鍋為了確保清洗性能,還自備蒸汽滅菌軟管與滅菌槍?zhuān)颜羝糜谠O備整機的殺菌。在鍋體轉軸兩側配有專(zhuān)用的蒸汽清洗接頭,可與蒸汽滅菌槍對接,對設備腔體內部的空間進(jìn)行消毒。
環(huán)速自動(dòng)炒菜機,為了解放人力并提高自動(dòng)炒菜的“廚藝”水平,應用了智能控制技術(shù)。溫控系統通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)監測鍋體內膽的溫度,進(jìn)而根據溫度反饋來(lái)調節蒸汽閥,準確控制通入內膽夾層中的蒸汽流量,從而控制炒菜時(shí)的火候。為了進(jìn)一步模擬人工炒菜時(shí)火候的微妙變化,系統可定義多個(gè)時(shí)間-溫度節點(diǎn),在不同時(shí)間段應用不同的加熱溫度,從而滿(mǎn)足不同菜肴的烹飪工藝。為了達到理想的翻炒效果,攪拌系統同樣采用智能控制技術(shù),可根據時(shí)間、溫度的不同來(lái)設置不同的轉速,實(shí)現智能變速攪拌,確保菜肴翻炒作業(yè)的品質(zhì)。
環(huán)速自動(dòng)炒菜機的出現,解決了預制菜機械加工中自動(dòng)炒菜技術(shù)落后的局面,通過(guò)智能加熱與變速攪拌技術(shù),有效解決了同鍋不同熟、同鍋不同味的問(wèn)題,顯著(zhù)提高出餐速度和效率,還能保持美好的風(fēng)味與食品安全。選擇環(huán)速自動(dòng)炒菜機,就是選擇了智能化、人性化的烹飪體驗。