預制菜行業(yè)的發(fā)展方興未艾，然而野蠻生長(cháng)期已漸近尾聲，開(kāi)始進(jìn)入標準構建的磨底期。行業(yè)在曲折的道路上走走停停，爭議的喧嘩已然開(kāi)始蓋過(guò)了激進(jìn)發(fā)展的腳步聲?？v觀(guān)這些爭議，有些問(wèn)題是需要時(shí)間來(lái)解決的，諸如是否應當在市場(chǎng)大規模普及尚未建立成熟標準的預制菜產(chǎn)品；有些問(wèn)題是可能用技術(shù)手段改良的，諸如預制菜的口感不佳，“塑料味”或“工業(yè)味”過(guò)強而讓人產(chǎn)生不美味、不營(yíng)養、不健康的負面體驗。因此，要建設預制菜的標準化這項工作急不得，畢竟獲得市場(chǎng)的準入容易，獲得老百姓的信任與支持卻需要誠信與品質(zhì)的積累；改變預制菜的塑料工業(yè)味耽不得，在日趨白熱化的競爭中，用標準來(lái)把控質(zhì)量，用口味打造辨識度，走一條差異化道路，這是脫穎而出的關(guān)鍵。環(huán)速?lài)乐仃P(guān)切預制菜行業(yè)的發(fā)展，在技術(shù)層面為行業(yè)的規范化發(fā)展貢獻力量，自動(dòng)炒菜鍋就是那“一臂”之力。

環(huán)速自動(dòng)炒菜機，是一款集大批量食材攪拌、自動(dòng)炒菜功能于一體的食品加工設備。它采用大容器的內膽設計，單鍋產(chǎn)量可達800kg。316L食品級不銹鋼內膽，比常用的304性質(zhì)更加穩定，耐高溫、耐酸堿，更適合烹炒菜肴；夾層鍋設計，底部加熱區采用圓弧面結構，一來(lái)擴大了加熱面積，二來(lái)也能更好地貼合橫軸攪拌漿；蒸汽加熱，更加安全，并且溫度變化平滑更容易控制，能更好地模擬還原人工炒菜的火候控制，從而賦予菜肴更多樣的風(fēng)味；傳感器實(shí)時(shí)測溫，系統自動(dòng)調節蒸汽通量，精確控制火候；根據內膽形狀專(zhuān)門(mén)定制的攪拌系統，槳葉旋轉時(shí)可以對內膽進(jìn)行全面無(wú)死角的覆蓋，避免沾鍋問(wèn)題，且槳葉設有一定的角度，能使物料在攪拌時(shí)循環(huán)運動(dòng)，確保與調味料充分均勻接觸；變頻調速攪拌，可預先設置轉速參數，根據炒制的進(jìn)程智能調速，實(shí)現更加精密的翻炒工藝。

設備的衛生是環(huán)速歷來(lái)看重的核心指標。和環(huán)速眾多旗艦產(chǎn)品一致，這款自動(dòng)炒菜也采用了歐盟IP69K的防護標準，采用的是衛生級緊固件，接固處用藍色橡膠墊圈進(jìn)行密封，不留縫隙，避免了藏污納垢，使設備整機能夠經(jīng)受高壓清洗和高溫蒸汽滅菌，便于進(jìn)行清潔，減少設備日常作業(yè)量。為了進(jìn)一步提高清洗的便捷性，設備自備蒸汽軟管與滅菌槍?zhuān)梢园颜羝茉从糜跉⒕?，且在鍋體轉軸兩側配有專(zhuān)用的蒸汽清洗接頭，可與蒸汽滅菌槍對接，進(jìn)而對設備腔體內部的空間進(jìn)行消毒。

對預制菜的機械加工而言，環(huán)速自動(dòng)炒菜鍋通過(guò)智能加熱與變速攪拌技術(shù)，有效解決了同鍋不同熟、同鍋不同味的問(wèn)題，顯著(zhù)提高出餐速度和效率，還能保持美好的風(fēng)味與食品安全。選擇環(huán)速自動(dòng)炒菜機，就是選擇了智能化、人性化的烹飪體驗。